瓜子、花生、核桃、开心果 …… 这些过年必备零食，你准备好了吗？每逢过年，中国人的茶几上总会摆放着一盘盘堆得像小山的炒货。即便没有其他的休闲零食，只要有瓜子嗑、有花生剥，就已经年味儿十足。1 月 16 日，农历腊月二十五，现代快报记者来到南京市鼓楼区幕府山街道的一家炒货店，体验炒货店老板忙碌的一天。

△正在选购炒货的顾客

(资料图片)

顾客络绎不绝，买上百元的炒货是常态

" 老板，瓜子怎么卖？" 虽然才早上八点多，炒货店的生意已经早早开始了。

△老板卸货

记者到达炒货店时，老板正在不断地运货卸货，老板娘李丙莉也已经围好了围裙，夫妻俩利落地开始了一天的工作。接连不断的顾客让人来不及思考太多，埋头干就完事了！

△正在称重的老板娘

" 这个是原味花生，这个是核桃味花生，分别是 10 元 / 斤和 12 元 / 斤。" 老板娘简单地向记者介绍了一下品种和价格，转身又忙着给下一位顾客结账了。只见她熟练地将不同品种分开，精准地输入每个品种的单价，称重完最后一袋，总价也随即算了出来：" 一共三百四，拿好慢走哈！"

△炒货店的炒货

临近春节，小店的生意更好了，不少人双手提着两三袋炒货离开，买了上百元炒货的人不在少数。一位买了近 500 元炒货的阿姨告诉现代快报记者，儿子在广东当兵，过年不能回家，就想着给他寄点炒货过去。" 我家儿子点名要买这家炒货，虽然不能回家过年，但是希望他能吃到来自家乡的味道。"

" 有原味瓜子吗？" 这是记者一天之中听到最多的一句话，因此对于瓜子的单价，也比其他品类的炒货熟悉一些。" 原味瓜子有三种，13/18/20 元一斤的，您需要哪种？" 刚上手十多分钟，记者尝试着招呼起顾客，但是很快就遇到了 " 卡壳 "。

△记者正在装炒货

" 这个开心果多少钱一斤啊？"" 有没有西瓜子卖？"" 给我来十块钱左右的花生。" 顾客的问题从四面八方向记者涌来，没一会儿就有些头晕脑胀。不得已，记者只得向老板娘求助。" 开心果有两种，50 元 / 斤和 60 元 / 斤的。"" 西瓜子在透明柜子第一格。"" 袋子装一半大概是十元左右。"

只需一搭眼，老板娘就能够精准回答出顾客的问题，所有品种的炒货价格、斤两了然于心。" 老板娘，您也太厉害啦，这么多产品的价格您都能记得住。" 记者忍不住夸赞道。" 干我们这行没什么技巧，重要的是熟练、准确、迅速。" 老板娘腼腆地笑着说。

备货量是平常的十几倍，每天忙活到凌晨两三点

炒货店的一天其实并非从拉起店铺卷帘门开始，而是从清晨准备炒货开始。

" 为了迎接春节高峰，我们的备货量比平时多了近十几倍。" 老板娘说，春节前后基本上每天都能卖出四五百斤。随后，记者来到了炒货店备货和炒货的地方，一麻袋一麻袋还未加工的坚果整整齐齐地排放在炉子边上。

一位大爷麻利地解开封口绳，将麻袋运到炉子旁边，再用铲子将瓜子一勺一勺地送进锅炉子里。紧接着，再按下机器的开关，锅炉便轰隆隆地开始一圈又一圈地转动，里面的瓜子仿佛在翩翩起舞，有节奏地随着炉子上下翻滚。

△检查炒货的情况

" 现在基本上每天只能休息两三个小时，除了营业时间，基本上都在备货、炒货，还有一些礼盒订单要装配。" 老板娘告诉记者，为了保证第二天有足够多的货量供应，近一个月以来，基本上每天都忙活到凌晨两三点，店铺开始营业后，甚至连吃饭的时间都没有。

小店是半开放式的格局，没有玻璃门，也没有空调，一个多小时后，记者的双手已经冻得通红，甚至微微失去了知觉。没有座椅，吹着寒风，一站就是一整天，而老板和老板娘早已习惯了这样的工作环境。不过，络绎不绝的顾客给这家小店带来了最有温度的烟火气。

诚信夫妻小店，街坊邻居处成了一家人

其实，炒货店面积并不算大，往往顾客稍微多了一点就很难在店里走动。店员除了夫妻俩，就是偶尔会来帮忙的儿子和邻居。几乎 " 承包 " 了附近居民的炒货，成了这条街上生意最红火的小店之一。

" 我们是 2000 年来南京开了这家店，现在已经有 20 多年了。" 老板回忆道，当时也没什么其他手艺，而炒货是老家徐州的特色产业，自己创业也就自然而然选择了开炒货店。

一开始，夫妻俩也犹豫过，开炒货店是不是一个正确的选择。但看到身边也有成功的案例，抱着在南京扎根安家的心愿，夫妻俩决心干好这件事。从二十出头到知命之年，如今夫妻俩已经在南京买了房，儿子也在南京工作并有了婚房。

△正在选购炒货的顾客

当问起能够坚持二十多年的秘诀是什么，老板显得有些羞涩：" 如果一定要说的话，我想就是诚信吧。" 但其实，从夫妻俩与顾客的相处和顾客们的反响来看，想要得出结论并不困难。

王大姐显然和店主已是老相识，" 我在这里买了十几年了，这家店品质不错，价格也实惠。你看！这次过年又买了四百多。" 说罢，骑着电动车载着满满两大袋炒货离开了。" 我们家每年过年前都来买的，量多又便宜，而且口味好。" 大爷边说边拉开小推车的口袋，将一大包花生装了进去。

" 我和店主已经做了十几年邻居了，每逢过节，我女儿就会义务去他们家店帮忙。" 隔壁蛋糕店的老板告诉现代快报记者，夫妻俩真诚善良，平时相处也很舒服，知道他们这几天忙不过来，自己还会把煮好的饺子送给他们吃。" 我们这条街的商铺相处得都很好，像一家人一样，平时互相帮忙都是再正常不过的事情。"

忙活的间隙，记者问老板娘，即将到来的新年有什么心愿。老板娘依旧很务实：" 努力把小店越开越好，继续努力吧！" 老板则稍显寡言，但是从他朴实无华的笑容中，能够看到夫妻俩对于未来生活的憧憬。

关键词： 现代快报 络绎不绝