临近春节，蒸糕团、吃糕团是无锡人的一项传统，不仅丰富了春节的美食种类，而且寓意 " 步步高升 "" 团团圆圆 "。如今，自己制作糕团的人越来越少，但买上一份糕团、品尝这份软糯，仍是无锡人不可或缺的过年味道。

△阿姨们手工做团子

(资料图片仅供参考)

1 月 17 日上午 10 点多，现代快报记者来到位于无锡市新吴区鸿山街道的一家糕团店，刚进门，就看到一笼笼刚出锅的青白团子还冒着热气，屋内几位阿姨围坐在一起，忙着捏胚、包馅、搓圆，老板娘浦月花则在忙着把封好的糕团装进红色的礼盒中。" 过了冬至，我们就开始忙了，比起往年，今年要更忙些！" 浦月花告诉现代快报记者，不仅是无锡周边的本地人提前来预定，不少外地人也会过来买上几份带回去给家里的亲戚、长辈。"

无锡人的糕团情结

糕团对无锡人有着特殊的意义。春节吃糕团，清明要吃青团子，婚礼、乔迁、小孩满月、周岁要给亲戚朋友准备糕团礼，就连平常的早饭甜点，也会来上点儿糕团。吃糕团已深入无锡人的基因，成为独特的文化符号。其中，鸿山青白团子更是入选无锡市非物质文化遗产。

△刚刚出锅的青白团子

大家都知道 " 泰伯奔吴 "，青白团子跟泰伯也有关系。浦月花告诉记者，历史上泰伯三让王位，带领吴地人民修水利、兴农桑，创吴文化，深受人们爱戴。后来，吴地后人在每年祭奠泰伯时都用青白团子做贡品，" 一青一白两种颜色，既象征着泰伯一生清清白白，也警示后人做人要光明磊落 "。

如今，受到各种因素影响，选择自己制作糕团的无锡人越来越少，而像花花糕团店这样的手工食品坊，就更加受欢迎。浦月花告诉记者，十年前，自己辞职从婆婆手里接下了这门传统手艺，并专职做糕团。因为做的手工团子好、人也和气，大家都亲切地喊她 " 花花 "，花花糕团店的名气也越来越响。

跟着阿姨学做团子

" 第一步，和面又叫揉粉，以前是手工揉会比较费劲，现在有专门的揉粉机，只要加入一定比例的面粉和水就能自行搅匀。如果要做青团，就加入提前准备好的麦汁。麦汁是小麦叶子经过漂洗、研磨、捣汁、滤取、再用石灰搅拌、沉淀制成，也是纯天然的 ……" 阿姨一边揉面，一边向记者介绍。

△如今，和面由机器完成

第二步，捏胚，将面团分成小面胚；第三步，打壳，即把面胚按压出窝窝头的形状；第四步，包馅，团子有萝卜丝、豆沙、鲜肉等多种，一般白的为咸口，青的为甜口；第五步，收口、搓圆，一个个小面团，经过阿姨们一系列熟练的操作，就变成了一个个饱满的青白 " 精灵 "，整齐排列在蒸笼之上。

现代快报记者也学着做起了团子。" 对对对，就是这样，挺好的 ……" 在阿姨们的鼓励指导下，记者也做出了像模像样的团子。最后一步就是蒸团子了。阿姨告诉记者，团子一般蒸上 10 分钟再闷一小会儿，就可以出锅，" 刚蒸熟的团子味道最好，快来拿一个尝尝！"

自己动手就是过年

" 做团子并没有想象中那么难！" 在学做团子的过程中，阿姨们说得最多的就是这句话。" 现在，大家工作忙也怕麻烦，再加上搬进了商品房，家里也没有大灶台、大蒸笼，自己亲手做糕团的越来越少，但其实如果花上半天时间，稍微学习下，制作糕团其实也并没有那么复杂！"

" 糕团是中国传统美食，很多老外还很感兴趣呢！" 浦月花也直言，前几年，作为糕团手艺人，自己还被邀请去新吴区一所国际学校教外国朋友们做团子体验中国传统过年。还有一次，在无锡的外国人组团来店里体验做糕团，" 看到中国美食这么受欢迎，我挺开心的，也希望更多人能享受这份动手的快乐！"

" 自己动手就是过年！" 经过当天的采访与参与，现代快报记者也很感慨，如今不少人都抱怨 " 年味淡 "" 过年无聊 "。其实，过年的意义不仅是放假、休息，更应该是和家人团聚，可以共同体验与陪伴，一起包个饺子、拍个全家福，度过一段轻松美好的时光，然后彼此鼓励加油，开启新一年的生活工作。

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