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春节临近，扬州城内烟火气回升，年夜饭是阖家聚餐迎新年的重头戏，不少市民把自家年夜饭的“掌勺大权”交给了餐厅。1月20日，现代快报记者从扬州市市场监管局获悉，目前，扬州全市共有220家餐饮单位承办3438桌年夜饭，扬州的年夜饭大多10人每桌，预计除夕全市将有3万多人“下馆子”。

“按照传统，市民一般会提前半个月或一个月订位。”扬州一家大型餐饮企业的负责人透露，目前，他们酒店的年夜饭已订出40桌。不少餐饮企业负责人表示，随着疫情防控政策调整，今年明显感觉到市民预订年夜饭的热情上涨。为了满足市民年夜饭堂食的需求，他们也积极在人员、食材等方面推出各项举措，满足市民年夜饭的需求。

据了解，今年全市饭店年夜饭预定数比去年同期增加了600多桌。扬州市市场监管局相关负责人介绍，扬州市严格实行“一承诺”“两备案”承办报备制。要求凡接受年夜饭餐饮服务单位，在接受订餐后，餐饮服务单位签订一个《餐饮服务食品安全承诺书》，在餐饮单位店堂显著位置悬挂“承诺牌”，主动接受社会监督。

△市场监管执法人员对春节期间承办年夜饭的餐饮服务单位开展专项检查

1月16日，扬州市市场监管局还组织64家市区大型餐饮服务单位负责人进行饮食安全业务培训。会上还发布了风险提示，提醒年夜饭供应单位应根据实际供应能力，安排年夜饭供应量，切忌超负荷供应。

“看一下你们厨房的冰箱。”“你们是如何确保食物储存时间不过期的？”“消毒记录、调料进货台账请出示下。”……连日来，邗江区市场监管执法人员深入辖区各年夜饭供餐单位，对从业人员健康证明、加工经营场所卫生、食品原料进货索证索票、操作间设施设备使用、食品工具的使用及存放、餐饮具消毒等情况进行检查。执法人员重点检查了凉菜间、面点房等区域设施配置是否完善，并指导年夜饭供餐单位做好重点部位消杀工作。

春节期间，扬州市市场监管局将继续加强餐饮服务食品安全监管，持续开展对餐饮服务单位执法检查，督促经营者切实履行食品安全主体责任，引导消费者使用公筷公勺，适量点餐，文明就餐，确保春节期间餐饮服务食品安全。

扬州市市场监管局副局长洪昊提醒市民，外出就餐时应选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐，及时索要发票等就餐凭证，要倡导勤俭节约文明过节新风尚，开展“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”。

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关键词： 执法人员 食品安全 市场监管