空气中弥漫着豆腐的香气，街边随处可见手工制作豆腐作坊，一声声卖豆腐的叫唤，回荡在整个村子里……在江苏句容，道教“福地洞天”茅山北麓，有一座得撒石磨豆腐村。3月1日，“水韵江苏”自媒体联盟来到句容考察文旅资源，现代快报记者探访了这座豆腐村。

千年村落，在豆腐香气中焕发新生

得撒石磨豆腐村位于江苏句容的茅山北麓，正式的村名是江苏句容春城集镇涧西村，原本是一个自然村。“豆腐村”是一个旅游景点的名称，村子全天免费开放。

(资料图片)

景区大门两边，分别写着“回归”和“归回”。走进村子，可以看到一大片盛开的梅花，小桥流水，旧砖旧瓦和旧木门窗的建筑风格给人一种朴实和怀旧感。

景区负责人何桂霞告诉现代快报记者，“得撒”在希伯来语中是“美丽”的意思，“这里一直保留传统的石磨制作豆腐的工艺，村里最出名的就是手工制作的豆腐，因此就取名得撒石磨豆腐村。”

据了解，得撒石磨豆腐村作为一个以石磨豆腐为传统的村落，相传已有千年，作为一个旅游景点只有5年的历史，在2016年以前默默无闻。2012年，句容市、春城集镇和涧西村共同投资15亿元，建设“豆腐村”，该工程于2012年12月开工，2016年2月初步建成，并对外开放接待。

整个景区占地面积3000亩，涵盖农田、果林、湖面、花园、步行街区、会议度假中心等。石磨豆腐村用废弃的砖瓦甓、木、石、碎陶瓷等材料，修建了古朴环保的步行街、走在步行街上，两边是豆腐工厂、粮油坊、豆渣饼屋……豆子独特的香气弥漫在空气中，勾得人们挪不动脚步。

村子里还保留了很多原始的制作豆腐的石磨，游客可以亲身体验石磨磨豆。何桂霞介绍，这里打造了豆腐村科普研学基地，很多学校会组织学生来这里体验传统豆腐制作工艺。

百种烹饪，小小豆腐风味传承

“蒸来香近红莲美，砻去浆飞白练柔。自有清腴宜雅俗，不教渣滓稍分留。”毛豆腐、脆皮豆腐、香酱豆腐……各种煎、炸、铁板、烧豆腐看得人眼花缭乱。一块豆腐，大有文章，“豆腐油煎切作羹，更将葱白助芳馨”，排列组合出千变万化的豆腐佳馔。

何桂霞介绍，得撒石磨豆腐已经有了自己的品牌，很多游客觉得这里的豆腐有“小时候”的味道，成了景区的回头客。她说：“得撒的豆腐之所以能保持着传统的风味，质朴纯正，是因为制作的工艺继承了传统。石磨破豆，用手工搽浆，柴火烧浆，没有添加剂。”

“世上三样苦，撑船打铁磨豆腐，做豆腐很苦，需要夜里两三点钟起来磨。”何桂霞表示，自豆腐被发明出来之后，几千年来它一直是中国人最喜爱的食物之一。谚语“水磨豆腐万家需”，它已经不只是一种简单的食物，更像是一个代表了历史、饮食、文化的精神符号。

途牛目的地营销中心华东区总经理鹿晓龙参观完豆腐村感慨地说，很多人来到句容，只知道茅山，不知道得撒豆腐村，“来到了这里才发现，这里有住宿，有特产，有观光，有美食，很适合直播带货，让更多的人了解这里的文旅资源。”

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