近日，由中央广播电视总台与文化和旅游部联合摄制的大型文旅探访节目《山水间的家》第二季首播，在泰州兴化垛田中，节目主持人鲁健，故宫博物院故宫文化传播研究所所长、作家祝勇，影视演员高圆圆组成“山水小分队”，在劚岸、戽水、罱泥等极具特色的农事活动中，读懂里下河地区的人间烟火气。

“山水小分队”体验垛田农活

(资料图片)

而后船橹轻摇，行至一户农家小院，主人正在制作油炸龙香芋，香甜的芋头片挂上面糊，入油锅炸，隔着屏幕仿佛就能闻到油香。打开蒸锅，龙香芋艿蒸糕晶莹剔透，分外诱人。

这两道美食的原料龙香芋是兴化的地方品种，这种口感细腻、香味独特的芋头正是生长于垛田中。

“相当于是把河里的淤泥挖起来，为了疏通水道。”“我听说（垛田）在唐朝就有了。”“垛田里也要浇水吗？”在嘉宾们热烈的讨论中，他们开始了农活体验。

挥舞锄头翻地，在翻好的地里种下龙香芋。在垛田里浇水叫做“戽水”，虽然不用担水，但也是个体力活，人站在船中，挥舞铲子，将河水抛洒到垛田上。

罱泥就更是体力活了，要把河底淤泥捞起，然后抛洒到垛田上。这样既清理了河道，又培植了垛田，还顺道施了个肥。

“垛田本身就是智慧的结晶。祖祖辈辈一代一代地把这种耕作方式延续下来，形成了现在的生活方式，变成致富的工具。希望我们的孩子有机会未来能够进入到这种乡村当中，去体验垛田得以保存下来的方式。”鲁健说。

垛田缘何而来

或方或圆、大小不等的垛田四面环水，各不相连，远远望去就像一座座海上小岛，里下河地区独有的景观垛田到底缘何而来？

这样从里下河的区位说起。里下河地区是江苏中部以海滩湖洼为基础的平原洼地，西起里运河，东至串场河，南至运盐河（通扬运河），北至淮河入海水道。

隋唐以后，以京杭大运河为中心的水流调控形成，为沿线广大地区提供了清水灌溉。宋范仲淹督修范公堤后，江淮交汇的清流环境使里下河地区农田得到进一步开发。

在明清时期水患愈烈、湖泊群逐渐淤垫的自然背景下，兴化人开河排水、围湖造田、挖泥堆垛。

总面积约52.88平方公里的兴化垛田，是苏北里下河地区历史悠久、类型独特、文化内涵丰富的灌溉排水工程体系。去年，兴化垛田被列入世界灌溉工程遗产名录。

垛田漂浮在水上，没有路、没有桥，来去只能靠船。垛田大的两三亩，小的只有几分几厘，所以这里不用牛、不用犁，耕作全部靠人工。独特的地理风貌，让现代化耕作方式在这里一直无法完整实现。所以，在灌排工程区域内，传统的农田水利耕作方式一直保留并沿用至今。

漂浮在水面上的块块垛田不仅改善了区域自然环境，也增加了粮食产量和人口承载力，独特的水利景观、良好的生态环境和多彩的民俗文化更成为发展旅游产业的宝贵资源。

垛田不能不提的美景还有闻名全国的千垛油菜花海。河有万湾多碧水，田无一垛不黄花。每年清明节前后，盛开着油菜花的金灿灿、黄艳艳，与水景交相辉映，数千亩的油菜花海每天都吸引着八方游客。

文| 现代快报+记者 张然

图 |央视节目《山水间的家》截图，部分图片由兴化市委宣传部提供

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